INGREDIENTES

800 g de perna de

porco em cubos Sal

Pimenta

1 c. (sopa) de massa de pimentão

6 dentes de alho 2 folhas de louro 3 dl de vinho

branco

2 c. (sopa) de

banha-de-porco 1 kg de batatas

1 lima

1 dl de azeite

1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO

Na véspera, tempere a carne com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos picados, o louro e o vinho branco. Deixe tomar gosto, até ao dia seguinte. No dia, escorra a carne e core-a na banha quente. Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar, em lume brando, por 20 minutos. Coza as batatas com a pele em água temperada com sal, por 20 minutos. Retire do calor, escorra e pele as batatas. Junte as batatas no recipiente da carne, retifique o tempero e regue com o sumo de metade da lima e o azeite. Transfira os rojões para um recipiente de servir e decore com a restante lima e os coentros.